• Vinart Grand Tasting 2020.

    Kušanje vina je radnja koja zaokupira sva osjetila. Bitno je procijeniti okus, miris, teksturu i boju vina kako bi se dobio cjelokupni dojam o vinu i njegovoj kvaliteti. Na kvalitetu procjene utječe i ambijent prostora u kojem se isprobava, jer dobar prostor omogućava da se te karakteristike vina osjete na pravi način. Jedan od takvih prostora koji daje novu dimenziju kušanju vina je i Zagrebačka Lauba. Zato smo i ove godine sudjelovali na Vinart Grand Tastingu 06. i 07. ožujka u Laubi. Kuća za ljude i umjetnost pokazala se i kao kuća za vino, a više informacija možete pronaći na stranicama organizatora: www.grandtasting-vinart.com.

  • Vinski recept mjeseca: Istarska supa

    Ako govorimo o vinskim receptima, onda je definitivno najtradicionalniji istarski vinski recept: Istarska supa! još od davnina mogla se naći na istarskim stolovima, a posebno je bila omiljena u hladnim zimskim mjesecima, da ugrije tijelo i dušu. Za supu vam je potrebno:

    • crno vino (preporučujemo svježi teran) 9 dl
    • kruh 150 g
    • šećer 50 g
    • maslinovo ulje 1 žličica
    • prstohvat papra

    Istarska supa tradicionalno se priprema u bukaleti tj. zemljanom vrču gdje jednostavno pomiješate sve sastojke: vino (koje možete razblažiti i s vodom, ili kako bi se u Istri reklo, temperirano vino), šećer, ulje, papar i popržene tople ploške (fete) kruha. Jednostavno uronite žlicu u vrč i podijelite s prijateljima!

  • En primeur 2020.

    Za malvaziju se nekad nije znalo izvan Istre ili se imalo loše mišljenje o njenoj kvaliteti, a sad je rado viđen gost u cijeloj Hrvatskoj, ali i ostatku svijeta. I prava je povlastica prvi kušati nove uratke iz istarskih podruma, a upravo su tu čast imali Zagrepčani u ponedjeljak. Naime, 10. veljače održao se En Primeur 2020 u Esplanade hotelu u Zagrebu. Premijerno kušanje mladih vina omogućilo je više od 60 vinara, a jedni od njih bila je i vinarija Pervino. Na jednom se mjestu moglo saznati sve o ovogodišnjoj berbi i vinima i naravno kušati ih. Već tradicionalno se En Primeur organizira oko Valentinova kako bi profesionalci u enogastronomiji dobili pregled posljednje berbe i mladih vina, te kako bi mogli planirati kupnju vina. Vinarima se pruža prilika da predstave svoja vina ne samo profesionalcima, nego i svima ostalima koji s nestrpljenjem očekuju ovogodišnja vina. Prvi je En Primeur Vinistra u Hrvatskoj organizirala 2012. godine, a od samih početaka Pervino tim veseli se ovom druženju s kolegama vinarima, vinskim profesionalcima i svim vinoljupcima. Dobra vina i dobro raspoloženje nisu izostali ni ove godine.

  • Berba maslina 2019. i proizvodnja maslinova ulja uz manje otpada

    Još jedna dobra maslinarska godina završila je uspješnom berbom plodova. Naravno, sve se to odrazilo i na iznimnu kvalitetu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. U svom smo asortimanu i ove godine zadržali mješavinu više sorti te kao monosortno ulje izdvojili Bužu. No, ima i jedna novost na koju smo posebno ponosni, a to je da smo preradu našeg ulja imali priliku obaviti u novoj, tehnološki trenutno najnaprednijoj uljari (multifazni dekanter). Posebnost ovog pogona za preradu maslina u ulje je, uz to što omogućava proizvodnju vrhunskih ekstra djevičanskih ulja, i stvaranje otpadnog materijla koji ima veliki potencijal za daljnju upotrebu. I to nas posebno veseli jer zero waste koncept ulazi polako i u maslinarstvo. Zato refuse, reduce, reuse, recycle, rot (odbij, smanji, ponovno upotrijebi, recikliraj, kompostiraj) i bez grižnje savjesti konzumiraj maslinovo ulje.

    Pervino - Berba maslina 2019.

  • Dobra hrana & Pervino

    Oko terana se dugo vodila bitka, ali zasluženo. To je sorta koja ima nevjerojatnu moć transformacije i koliko god Istra ima terana svaki je poseban i različit na svoj način. Mi u vinariji Pervino posebno volimo teran što se može vidjeti iz različitih stilova vina nastalih iz terana. Od rosea, preko slatkog terana do svježeg terana i na kraju odležanog terana u kombinaciji ili samog. I zato nam je uvijek drago čuti mišljenje stručnjaka o našim najjačim adutima. Saša Špiranec napravio je slijepo kušanje terana u sklopu priloga Dobra hrana Jutarnjeg lista i zaključio da izbor dobrih terana nikad nije bio veći. Na njegovom popisu 49 najboljih terana našla su se čak dva Pervino terana, i to Teran Pervino 2013 i Teran Pervino 2016. Teran 2013, odležan 36 mjeseci u hrastovim barrique bačvama ocijenio je kao vino izvrsne kondicije, s puno intenziteta i puno autentičnog voća terana, te punog i dugotrajnog okusa. Ako ga želite kušati u njegovu najboljem izdanju, prema preporuci Saše Špiraneca imate vremena do 2023. godine. Naš svježi teran, Teran 2016 opisao je kao vrlo živo i intenzivno vino isprepliću dva ekstrema, višnjasta kiselkastost i slatko slasni začini, uz karakteristične crte sorte teran.

  • Berba grožđa 2019.

    Vrijeme berbe je najbitnije razdoblje godine u svakoj vinarskoj obitelji, tako i našoj. Po njoj se planiraju putovanja, odlasci doktoru, radovi u kući, pa i vjenčanja. Jer tada sve mora stati da bi se u potpunosti mogli posvetiti onom što je bitno…a to je grožđe iz vinograda dovesti u podrum. Svaki vinar i njegova obitelj odahnu kad znaju da je njihovo grožđe, a tad i već polako vino sigurno u podrumu. Naravno, ima tu još jako puno posla, ali sad je sve na vještini vinara, a manje na prirodi. Kad se uz to poklopi i dobra kvaliteta sirovine, tj. grožđa, nema veće sreće. Upravo je takva bila berba 2019.! Sve sorte su u vinogradu dovedene do svog maksimalnog potencijala, malvazija je dobila svoj idealni omjer slatkoće, kiselina i arome, dok je teran već pri prvom zagrizu pokazao da će biti materijal za velika vina. S ovakvim grožđem vinar više ne mora biti umjetnik ni čarobnjak, nego samo odraditi svoj posao. Zato očekujte da će vina Pervino iz berbe 2019. biti na razini, ako ne i nadmašiti svoje prethodnike. Jedva čekamo kušanje prvih boca!

     

  • IWC nagrade

    Iako rijetko sudjelujemo na velikim svjetskim natjecanjima, izniman uspjeh istarskih vinara u zadnjim godinama potaknuo nas je da i mi svoja vina testiramo s najvećim. Zato smo par naših najvećih potencijala iz podruma poslali na International Wine Challenge (IWC) u Londonu. Uslijedilo je pravo iznenađenje, ali i oduševljenje. Naša je odležana malvazija Gold 45 okićena srebrenom medaljom, dok je svježa malvazija dobila brončanu medalju. Pervino teran 2016 i Pervino teran 2013 osvojili su preporuku odnosno “plavu medalju” s oznakom “commended”. Gold 45 je opisan kao posebno vino punog i dugotrajnog okusa sa snažnom teksturom. Lepezu arome čine smolaste, orašaste i dimljene note uz mandarinu, koštunjavo voće i suho cvijeće. Mnogobrojne medalje dale su nam dodatnu potvrdu da idemo u pravom smjeru i da naša vina, iako imaju lokalnu priču, imaju i svjetsku kvalitetu.

  • Pervino ili Vino P&P?

    Obrt Vino P&P naše je službeno ime, dugogodišnji naziv tvrtke od samih početaka, gdje P predstavlja i obitelj Peršurić. Vino P&P možete i mogli ste od samih početaka iščitati i u našem vizualnom identitetu. Naš je logo uvijek počivao na sinergiji ta dva slova, od zasebno istaknutih slova P&P u našem prvom logotipu, zatim slova P ispisanih glagoljicom pa sve do današnjeg loga sa stiliziranim obgrljenim slovima P.

    Možda se pitate – a što je to Pervino? I to smo mi 🙂 Pervino objedinjuje sve ono što Vino P&P nudi, to je brend pod kojim predstavljamo sve svoje proizvode, od vina, pjenušca, sve do maslinova ulja, likera i rakija. Pervino je zapravo naša esencija, a samo ime spaja dvije neraskidive ljubavi: obitelj PERšurić i VINO.